Vilarnau Brut Nature Reserva

Es un cava ecológico y vegano, elaborado con las variedades de Macabeo (50%), Parellada (35%) y Chardonnay (15%).

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IVA incl.

Presenta un color amarillo pálido brillante, con matices verdosos y burbujas de tamaño pequeño que forman un perfecto rosario y corona. En nariz es muy limpio y con buena intensidad aromática destacan los aromas primarios a frutos verdes (manzanas y peras) y en segunda instancia los aromas de crianza (tostados). En boca es muy equilibrado, con una acidez apreciable, pero no desmarcada, bien de sabores y con buena presencia del carbónico en boca. En vía retronasal predominan las sensaciones frutales con ligeros tonos a hinojo fresco y anises.

Comentarios del enólogo

En el Vilarnau Brut Nature Reserva buscamos el equilibrio entre los tres tipos de aromas que podemos encontrar en un cava. En primer lugar

- Damià Deàs -

Detalles

Elaboración

La elaboración de los vinos base cava de Chardonnay, Macabeo y Parellada siempre
se lleva a cabo por separado. Las uvas, una vez despalilladas, son enfriadas
para preservar los precursores aromáticos de la piel y evitar oxidaciones. Los
mostos nunca son filtrados, sino que siempre se hace el desfangado estático con
frío. Realizamos una primera fermentación durante 30 días a 15ºC, para posteriormente
llevar a cabo el coupage o mezcla de los distintos vino base. El vino se
prepara entonces para la segunda fermentación en botella, en la que la levadura
“Saccharomyces cerevisiae bayanus” de la colección propia de Vilarnau transforma
el vino en cava y produce el incremento de alcohol y el CO2.

Ficha técnica

Bodega Vilarnau

Capacidad 75

Edades Reserva

Crianza Más de 24 meses en botella

Viña Can Petit i les Planes de Vilarnau

Ecológico Si

Origen D.O. Cava

Graduación 11

Añada 2.019

Peso 1,71

Alérgeno

Sulfitos

Varietal

Chardonnay Macabeo Parellada

Maridaje

Aves Carnes Mariscos Pescados

Mood

Para compartir Momentos especiales Cenas románticas Comida familiar Fiesta en casa

Reseñas

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