Elaboración
Una vendimia poco prolongada en el tiempo, en la cual la bodega fue recibiendo de una forma coordinadaa las distintas variedades de nuestro viñedo y finalizando en el mes de septiembre con el
Cabernet Sauvignon y Petit Verdot.
Las uvas de la variedad Syrah son directamente seleccionadas en nuestro viñedo cuando llegan al
momento óptimo de maduración, consiguiendo así conservar el alma de fresas, violetas y flores con
toques golosos y afrutados tan característicos del Syrah.
Realizamos vendimia nocturna en el mes de septiembre, buscando el momento más fresco de la
noche. Para extraer todos los aromas que contiene el hollejo realizamos en la prensa una maceración
prefermentativa en frío a 5ºC durante 5 horas. Procedemos entonces, a un suave prensado, extrayendo
únicamente el mosto flor.
El proceso finaliza de forma natural cuando el equilibrio perfecto entre acidez, grado alcohólico y
azúcar ha sido encontrado. El vino se conserva a 0ºC hasta el momento justo del embotellado, y así
conservar todo el carbónico natural proveniente de la fermentación.
Bodega
Finca Constancia
Capacidad
75
Edades
Joven
Ecológico
No
Origen
Vino de la Tierra de Castilla
Graduación
6
Añada
2.021
Peso
1,50
Varietal
Syrah
Maridaje
Arroces
Aves
Carnes Blancas
Mariscos
Pastas
Quesos
Mood
Para compartir
Comida familiar
Momento en la playa
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