Elaboración
La vendimia de las variedades Merlot y Tempranillo que utilizamos para elaborar nuestro Viñas del Vero Rosado se realizó por la noche con el propósito de mantener la mayor concentración de aromas posible. Concretamente, la Merlot fue vendimiada durante la primera semana de septiembre, mientras que la Tempranillo alcanzó la madurez dos semanas más tarde. Dada la proximidad de ambos viñedos a la bodega, el proceso de elaboración comienza inmediatamente tras la vendimia. Una vez llegan, las uvas son estrujadas, refrigeradas e introducidas en la cuba de maceración, donde permanecen el tiempo necesario para que el mosto adquiera la intensidad de color deseada. Después, se escurre el mosto flor, que se trasiega a otro depósito donde fermenta a una temperatura controlada de 16ºC. Tras varios trasiegos se decide el coupage final, que se refrigera y filtra antes de su embotellado.
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