Elaboración
El Xarel.lo utilizado para la elaboración de este vino fue vendimiado mecánicamente la noche del 13 de septiembre. La uva fue conducida rápidamente a la tolva de recepción para enfriarla a 10ºC antes de entrar a la prensa, donde estuvo macerando 3 horas para extraer los aromas primarios de la pulpa y la piel. Después, el mosto se desfangó estáticamente en frío y se trasvasó a otro depósito, donde se le inoculó la levadura para que empezara la primera fermentación. Posteriormente se llevó a barricas nuevas de castaño, hechas a mano, con un tostado medio y 250 litros de capacidad, en las que finalizó la fermentación. Una vez terminada, empezamos el battonage, primero cada semana durante los tres primeros meses y después cada dos semanas hasta el 28 de febrero. El vino se embotelló el 13 de abril de 2017, con luna menguante, un día muy favorable según el calendario lunar.
Bodega
Vilarnau
Capacidad
75
Graduación
11,5
Varietal
Xarel.lo
Maridaje
Aves
Carnes Blancas
Pescados
Mood
Cenas románticas
Momentos relax
Comida familiar
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