Elaboración
Un año más, la selección de los Finos Palmas 2024 ha estado influenciada claramente por el año climatológico. El invierno y principios de primavera aportaron la mayoría del agua caída alcanzándose los 500 l/m² de media historíca. El verano fue fresco dominado por los vientos de poniente. Estas circunstancias favorables han conseguido que nuestra levadura desarrolla todo su potencial organoléptico. Las botas seleccionadas para Una y Dos Palmas son el más claro ejemplo de hasta donde puede llegar la crianza biológica en dos finos que son la interpretación de los dos terruños del Jerez, la viña y la bodega. La bota clasificada para Fino Tres Palmas es sencillamente sublime y nos marca esa delgada línea que separa la crianza biológica de la oxidativa, aportando además ligeros y elegantes aromas amaderados, con un final cremoso, sápido y salino. El amontillado Cuatro Palmas nos muestra la capacidad de la albariza y de la palomino fino para envejecer con elegancia y nobleza y ofrecernos un amontillado viejísimo, imponente profundo y rotundo.
Bodega
Tío Pepe
Edades
Sin Especificar
Crianza
10 años siguiendo el sistema tradicional de criaderas y solera.
Ecológico
No
Origen
D.O. Jerez
Graduación
16,15
Añada
2.024
Peso
1,50
Varietal
Palomino fino
Maridaje
Guisos
Pescados
Quesos maduros
Sashimi
Sushi
Comida oriental
Mood
Para compartir
Momentos especiales
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