Elaboración
Pazo Piñeiro se elabora con una selección de las mejores uvas de Albariño procedentes, principalmente, de los viñedos más antiguos, cuyas cepas están conducidas en emparrado de cordón simple. Una vez llegan las cajas con la uva a la bodega, se reciben sobre una mesa de selección donde se escogen los mejores racimos. Tras una corta maceración, se procede a prensar suavemente la uva. El mosto obtenido se limpia para mantener los sabores originales de la variedad Albariño, y se fermenta con levadura autóctona de la propia uva. Posteriormente, se lleva a cabo una crianza sobre lías tanto en depósito como en barricas de roble francés de 300 y 500 litros. El vino se mantiene sobre sus lías finas durante nueve meses,lo que aporta un paladar denso y redondo. Un seguimiento diario de la evolución del vino determina si se debe realizar battonage, que se lleva a cabo únicamente si las lías necesitan aireación.
Bodega
Pazos de Lusco
Capacidad
75
Edades
Sin Especificar
Crianza
9 meses sobre lías en barricas de 300 y 500 L
Ecológico
No
Origen
D.O. Rías Baixas
Graduación
13
Añada
2.020
Peso
0,50
Varietal
Albariño
Maridaje
Arroces
Aves
Carnes Blancas
Pastas
Pescados
Mood
Para compartir
Momentos especiales
Cenas románticas
Comida familiar
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