ELISA Blanco de Albariza

Vino blanco de Albariza. La vendimia en el Marco de Jerez, al igual que en la mayoría de las grandes zonas productoras de vino, desempeña un papel esencial en el sector vinícola. En la añada 2024, cabe destacar la pluviometría del año, nuevamente por debajo de la media (500 L/m²). Sin embargo, las lluvias de marzo contribuyeron de manera significativa tanto a la cantidad como a la calidad de la uva.

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Elisa presenta un pálido color dorado, semejante al topacio, limpio y brillante. En nariz muestra aromas punzantes con delicadas notas florales y frutales, elegantes y sutiles, que se entrelazan con matices almendrados, recuerdos de masa fresca de pan y los distintivos toques de la flor. Todo ello envuelto por el carácter singular que le otorga su paso por nuestras Sherry Cask de doble envinado. En boca reaparecen las notas almendradas, acompañadas de una agradable sensación de frescor. Es un vino completamente seco, pero con una mayor untuosidad gracias a su crianza más breve bajo velo de flor. Su postgusto es largo, complejo y equilibrado, lo que lo convierte en un vino accesible y placentero de disfrutar.

Comentarios del enólogo

- Rafael Arnedo -

Detalles

Elaboración

Al llegar las uvas de Palomino a la bodega, se prensan suavemente. El mosto obtenido en este primer prensado, conocido como mosto yema, es considerado el más elegante y delicado. Tras la fermentación realizada en botas, el vino se saca en claro volviendo a sus mismas botas con doble envinado, primero con vinos Olorosos y después con Amontillado. Durante al menos seis meses, el vino permanece en condiciones similares a las de los finos, desarrollando de forma natural el característico velo de flor, responsable de aportar su personalidad única. Estos vinos representan el paso previo al encabezado de los futuros jereces, conocidos tradicionalmente como “vinos de pasto”.