Elaboración
La elaboración de los vinos base cava de Chardonnay, Macabeo y Parellada siemprese lleva a cabo por separado. Las uvas, una vez despalilladas, son enfriadas
para preservar los precursores aromáticos de la piel y evitar oxidaciones. Los
mostos nunca son filtrados, sino que siempre se hace el desfangado estático con
frío. Realizamos una primera fermentación durante 30 días a 15ºC, para posteriormente
llevar a cabo el coupage o mezcla de los distintos vino base. El vino se
prepara entonces para la segunda fermentación en botella, en la que la levadura
“Saccharomyces cerevisiae bayanus” de la colección propia de Vilarnau transforma
el vino en cava y produce el incremento de alcohol y el CO2.
Bodega
Vilarnau
Capacidad
75
Edades
Reserva
Crianza
Más de 24 meses en botella
Viña
Can Petit i les Planes de Vilarnau
Ecológico
Si
Origen
D.O. Cava
Graduación
11
Añada
2.019
Peso
1,71
Alérgeno
Sulfitos
Varietal
Chardonnay
Macabeo
Parellada
Maridaje
Aves
Carnes
Mariscos
Pescados
Mood
Para compartir
Momentos especiales
Cenas románticas
Comida familiar
Fiesta en casa
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