Elaboración
La vendimia del Syrah fue realizada durante la tercera semana de septiembre y la de la garnacha la primera semana de octubre. Para elaborar Violeta es fundamental que las uvas de ambas variedades consigan un nivel de madurez fenólica elevado. La vendimia fue realizada de madrugada, para aprovechar las horas más frescas del día, una vez en bodega, los racimos fueron despalillados, estrujados y refrigerados hasta 8 ºC. La maceración prefermentativa se prolongó durante tres días, posteriormente fermentaron a una temperatura inferior a 24 ºC durante doce días. Tras el prensado, los vinos decantaron de forma natural durante siete semanas, después fueron trasegados a barricas de roble. Su proceso de guarda en barrica fue separadamente y se prolongó durante siete meses
Bodega
Viñas del Vero
Capacidad
75
Crianza
7 meses en barricas de roble francés y americano
Viña
Buil y Torresierra
Graduación
13,5
Añada
2.021
Alérgeno
Sulfitos
Varietal
Garnacha
Syrah
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