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Vilarnau Gran Reserva Vintage
Vilarnau Gran Reserva Vintage
Tipo: Cava
Edad: Gran Reserva
Cantidad:

Vilarnau Gran Reserva Vintage
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Vilarnau Gran Reserva Vintage

Caja: 6 botellas

Origen: D.O. Cava

Bodega: Vilarnau

Tipo: Cava

Edad: Gran Reserva

Añada: 2012

Graduación: 11.8%

Varietal: 40% Macabeo, 30% Parellada y 30% Chardonnay

Elaboración: La elaboración de los vinos base cava de Chardonnay, Macabeo, Parellada y Pinot
Noir, siempre se lleva a cabo por separado. Las uvas son enfriadas para preservar
los precursores aromáticos de la piel y evitar oxidaciones. Posteriormente,
realizamos una primera fermentación de los mostos flor durante 30 días a 15ºC,
y una vez terminada, se realiza el coupage o mezcla de los distintos vinos base.
Después, pasamos a la segunda fermentación dentro de la botella, en la que la
levadura transforma el vino en cava, produciendo sus características burbujas.

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Comentarios del enólogo

En un cava Gran Reserva se buscan los aromas terciarios que se obtienen con
una crianza prolongada. Gracias a la autolisis, la levadura se desintegra y aporta
todas sus características, aromas y propiedades durante los 36 meses de crianza.
Pero también buscamos que mantenga los aromas primaros de las uvas de las
que procede, ya que un cava Gran Reserva con sólo aromas terciaros carece de
viveza.

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