Cava
H
Vilarnau

Vilarnau Brut Nature Reserva

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13,50 €
IVA incl.
Presenta un color amarillo pálido brillante, con matices verdosos y burbujas de tamaño pequeño que forman un perfecto rosario y corona. En nariz es muy limpio y con buena intensidad aromática destacan los aromas primarios a frutos verdes (manzanas y peras) y en segunda instancia los aromas de crianza (tostados). En boca es muy equilibrado, con una acidez apreciable, pero no desmarcada, bien de sabores y con buena presencia del carbónico en boca. En vía retronasal predominan las sensaciones frutales con ligeros tonos a hinojo fresco y anises.
La elaboración de los vinos base cava de Chardonnay, Macabeo y Parellada siempre
se lleva a cabo por separado. Las uvas, una vez despalilladas, son enfriadas
para preservar los precursores aromáticos de la piel y evitar oxidaciones. Los
mostos nunca son filtrados, sino que siempre se hace el desfangado estático con
frío. Realizamos una primera fermentación durante 30 días a 15ºC, para posteriormente
llevar a cabo el coupage o mezcla de los distintos vino base. El vino se
prepara entonces para la segunda fermentación en botella, en la que la levadura
“Saccharomyces cerevisiae bayanus” de la colección propia de Vilarnau transforma
el vino en cava y produce el incremento de alcohol y el CO2.
Tipo
Cava
Crianza
Más de 24 meses en botella
Graduación
11,7
Capacidad Botella
75
Temperatura
6-8º
Bodega
Vilarnau
Origen
D.O. Cava
Varietal (Descripción)
50% Macabeo, 35% Parellada y 15% Chardonnay
Añada
2014
Viña
Can Petit i les Planes de Vilarnau
Maridaje
Aves
Carnes
Mariscos
Pescados
Mood
Momentos especiales
Cenas románticas
Alérgenos
Sulfitos
En el Vilarnau Brut Nature Reserva buscamos el equilibrio entre los tres tipos de aromas que podemos encontrar en un cava. En primer lugar, los aromas primarios que provienen de la uva y que nos recuerdan las notas frutales y florales. En segundo lugar, los aromas secundarios que provienen de la segunda fermentación en el interior de la botella, que nos evocan a la panificación y a la bollería. Y, finalmente, los aromas terciaros que provienen de la crianza del cava, que nos recuerdan a tostados, frutos secos y mieles.
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