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Pazo Piñeiro
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Tipo: Vino Blanco
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Pazo Piñeiro

Caja: 6 botellas

Origen: D.O Rías Baixas

Tipo: Vino Blanco

Añada: 2015

Graduación: 13%%

Varietal: 100% Albariño

Elaboración: Pazo Piñeiro se elabora con una selección de las mejores uvas de Albariño procedentes,
principalmente, de los viñedos más antiguos, cuyas cepas están conducidas en emparrado
de cordón simple. Una vez llegan las cajas con la uva a la bodega, se reciben sobre una
mesa de selección donde se escogen los mejores racimos. Tras una corta maceración, se
procede a prensar suavemente la uva. El mosto obtenido se limpia para mantener los sabores
originales de la variedad Albariño, y se fermenta con levadura autóctona de la propia uva.
Posteriormente, se lleva a cabo una crianza sobre lías tanto en depósito como en barricas de
roble francés de 300 y 500 litros. El vino se mantiene sobre sus lías finas durante nueve meses,lo que aporta un paladar denso y redondo. Un seguimiento diario de la evolución del vino determina si se debe realizar battonage, que se lleva a cabo únicamente si las lías necesitan aireación.

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Comentarios del enólogo

Este vino presenta un color amarillo pajizo, pálido y brillante. En nariz nos ofrece ricos aromas varietales de hierbas frescas, hojas de laurel y eucalipto, notas florales y alguna fruta cítrica y tropical, además de toques tostados acompañados de notas de manzana asada. En boca es seco, con matices cítricos como pomelo y piña que le confieren vivacidad y frescura. Sin lugar a dudas, es un vino voluminoso, largo y de gran persistencia.

Perfecto para acompañar mariscos y pescados, como una merluza o un buen rodaballo. Su cuerpo permite acompañarlo de carnes blancas, aves y arroces. Servir entre 9º y 11º C.

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