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El descubrimiento enológico junto a los Pirineos

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Secastilla
Secastilla
Formato: 75cl.
Tipo: Vino Tinto
Edad: Reserva
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Secastilla
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Secastilla

Caja: 6 botellas

Formato: 75cl.

Origen: D.O. Somontano

Tipo: Vino Tinto

Edad: Reserva

Añada: 2013

Graduación: 14,5%

Viña: Guardia Miranda y Botiguero.

Varietal: Garnacha de cepas viejas.

Elaboración: Durante la última semana de octubre, cuando las mañanas
son ya frías en Secastilla, vendimiamos las viejas cepas
de Garnacha formadas en vaso, recogiendo los preciados
racimos en pequeñas cajas. A pie de viña despalillamos
y encubamos la uva para dar paso a la maceración
prefermentativa, que tuvo lugar de forma natural dada
la baja temperatura a la que nos encontrábamos, y que
duró cuatro días. Posteriormente, en bodega, se llevó a
cabo la fermentación alcohólica, permitiendo al mosto una
temperatura máxima de 25ºC. Tras el descube, el vino fue
trasegado tres veces antes de entrar en barricas nuevas de
roble francés, donde permaneció 10 meses. El embotellado
tuvo lugar en enero de 2015.

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Comentarios del enólogo

Secastilla 2013 deja patente la más pura expresión
del terruño del que procede y el arraigo que las cepas
con más de setenta años de edad han desarrollado en
el mismo. Su moderada capa evidencia la cercanía del
pago de Secastilla a los Pirineos, y denota la finura que
posteriormente encontramos en su gama aromática:
complejo y elegante con matices de fruta en evolución
con virutas de chocolate. Posteriormente, en boca, ataca
suavemente, aunque seguidamente explota trasladando el
sabor hasta nuestro paladar. Se trata de un vino pleno,
redondo y envolvente.

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