Vino Generoso
H
Tío Pepe

Añada 1991 Palo Cortado

La Añada de 1991 ha sido embotellada en "rama", sin filtrar ni estabilizar. Un vino exclusivo y sublime cuya producción ha sido solo de 992 botellas.

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La Añada 1991 presenta un color ámbar intenso y brillante con menisco acerado e irisaciones cobrizas. Elegante, complejo y potente, ofrece finos aromas

Para la Añada de Palo Cortado de 1991, se emplean prensas Wilmes a fin de obtener los mostos de mayor calidad y finura, lo que se conoce como mosto yema. El proceso de fermentación también es supervisado y cuidado para obtener las mejores calidades posibles. Tras la fermentación natural se obtiene una graduación de entre 11 y 12 % de alcohol vínico, que se fortifica hasta acanzar el 18% típico de la crianza oxidativa. A partir de entonces, el vino es trasegado a botas de roble americano en uso, donde permaneceran en "crianza estatica" durante el tiempo que estime el enólogo. Las 200 botas que cada año se destinan a crianza estática, no se llenan en su totalidad, a fin de dejar un vacío de unos 100 litros, lo que facilitarála oxigenación y el oxidado del vino.

Tipo
Vino Generoso
Crianza
Desde 1991 en botas de roble americano
Graduación
21,5
Bodega
Tío Pepe
Origen
D.O. Jerez
Añada
1991
Maridaje
Quesos
Mood
Momentos especiales
Regalo
Momentos relax
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