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Vilarnau Brut Nature Reserva
Vilarnau Brut Nature Reserva
Tipo: Cava
Edad: Reserva
Cantidad:

Vilarnau Brut Nature Reserva
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Vilarnau Brut Nature Reserva

Caja: 6 botellas

Origen: D.O. Cava

Bodega: Vilarnau

Tipo: Cava

Edad: Reserva

Añada: 2014

Graduación: 11,7% vol%

Viña: Can Petit i les Planes de Vilarnau

Varietal: 50% Macabeo, 35% Parellada y 15% Chardonnay

Elaboración: La elaboración de los vinos base cava de Chardonnay, Macabeo y Parellada siempre
se lleva a cabo por separado. Las uvas, una vez despalilladas, son enfriadas
para preservar los precursores aromáticos de la piel y evitar oxidaciones. Los
mostos nunca son filtrados, sino que siempre se hace el desfangado estático con
frío. Realizamos una primera fermentación durante 30 días a 15ºC, para posteriormente
llevar a cabo el coupage o mezcla de los distintos vino base. El vino se
prepara entonces para la segunda fermentación en botella, en la que la levadura
“Saccharomyces cerevisiae bayanus” de la colección propia de Vilarnau transforma
el vino en cava y produce el incremento de alcohol y el CO2.

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Comentarios del enólogo

En el Vilarnau Brut Nature Reserva buscamos el equilibrio entre los tres tipos
de aromas que podemos encontrar en un cava. En primer lugar, los aromas primarios
que provienen de la uva y que nos recuerdan las notas frutales y florales.
En segundo lugar, los aromas secundarios que provienen de la segunda fermentación
en el interior de la botella, que nos evocan a la panificación y a la bollería.
Y, finalmente, los aromas terciaros que provienen de la crianza del cava, que nos
recuerdan a tostados, frutos secos y mieles.

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