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Vilarnau Brut Nature Reserva
Vilarnau Brut Nature Reserva
Tipo: Cava
Edad: Reserva
Cantidad:

Vilarnau Brut Nature Reserva
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Vilarnau Brut Nature Reserva

Caja: 6 botellas

Origen: D.O. Cava

Bodega: Vilarnau

Tipo: Cava

Edad: Reserva

Añada: 2013

Graduación: 11.5%

Viña: Can Petit i les Planes de Vilarnau

Varietal: 55% Macabeo, 30% Perelada y 15% Chardonnay

Elaboración:

La elaboración de los vinos base cava de Chardonnay, Macabeo y Parellada siempre
se lleva a cabo por separado. Las uvas, una vez despalilladas, son enfriadas para
preservar los precursores aromáticos de la piel y evitar oxidaciones. Los mostos nunca
son filtrados, sino que siempre se hace el desfangado estático con frío. Realizamos
una primera fermentación durante 30 días a 15ºC, para posteriormente llevar a cabo
el coupage o mezcla de los distintos vino base. El vino se prepara entonces para la
segunda fermentación en botella, en la que la levadura “Saccharomyces cerevisiae
bayanus” de la colección propia de Vilarnau transforma el vino en cava y produce el
incremento de alcohol y el CO2.

 

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Comentarios del enólogo


En el Vilarnau Brut Nature Reserva buscamos el equilibrio entre los tres tipos de
aromas que podemos encontrar en un cava. En primer lugar, los aromas primarios que
provienen de la uva y que nos recuerdan las notas frutales y florales. En segundo lugar,
los aromas secundarios que provienen de la segunda fermentación en el interior de
la botella, que nos evocan a la panificación y a la bollería. Y, finalmente, los aromas
terciaros que provienen de la crianza del cava, que nos recuerdan a tostados, frutos
secos y mieles.

Es un cava con cuerpo, por lo que a una temperatura entre 6 - 8º C podríamos
acompañarlo con carnes blancas, aves o pescados en salsa y también con platos con
setas.

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